近年來，蛋雞產業基本處于微利狀態，盡管截至8月第3周，當前雞蛋零售價格已連續6周上漲，但受飼料成本持續高位等影響，養戶仍對后市的盈利抱有不小的擔憂。
近日，在2022品牌蛋高峰論壇上，中國農業科學院農業信息研究所助理研究員熊露分享了《我國禽蛋市場形勢及后市展望》主題報告，全面分析了雞蛋市場的供需變化情況。
一、雞蛋市場供應階段穩中偏緊
熊露介紹，盡管今年以來我國產蛋雞存欄量緩慢恢復，但仍處于歷史同期低位，據卓創資訊監測，1-7月產蛋雞平均存欄量為11.68億只，同比下降1.8%。
整體看，雞蛋市場供應呈現階段性穩中偏緊態勢。今年1月，產蛋雞存欄量環比下降，雞蛋市場供應穩中略降。
2-3月，新開產蛋雞數量增加，而產蛋雞淘汰數量有限，產蛋雞數量持續小幅增加，蛋雞產能處于歷史同期相對高位，雞蛋市場供應相對充足。
4-6月，產蛋雞存欄量繼續保持小幅增加態勢，但是處于2020年以來同期低位，雞蛋市場供應穩中偏緊。
7月，受高溫天氣影響，蛋雞進入“歇伏期”，導致蛋雞產蛋率小幅下降，但同時產蛋雞數量增加，一定程度上彌補了高溫天氣導致的產能下降，雞蛋的生產供應相對穩定。
二、市場大致符合常年波動規律
我國禽蛋消費一直以鮮食消費為主，2016年以來，禽蛋鮮食消費量占總禽蛋消費量的76%以上。2021年，新冠肺炎疫情對禽蛋消費產生短期、局部性影響，再加上生豬產能已經恢復，雞蛋替代消費需求減弱，禽蛋消費量有所下降。
今年以來，雞蛋市場需求呈現季節性、波動性特征，整體上符合常年波動規律。具體來看，1-2月，春節對雞蛋消費提振有限，雞蛋消費市場在春節后陷入整體低迷，市場需求相對變弱。進入3月份，隨著各地陸續復工復產，雞蛋市場走貨較前期有所好轉。
4-5月，在勞動節等節假日消費拉動下，下游經銷商采購積極性提高，雞蛋市場需求明顯提振。6月，南方進入梅雨季節，由于高溫高濕天氣不利于雞蛋儲存，下游經銷商進貨謹慎，普遍維持較低庫存，雞蛋終端需求整體趨弱。
7月份第2周以來，南方梅雨期基本結束，盡管下游經銷商雞蛋采購量有所恢復，再加上豬肉、禽肉價格上漲，雞蛋替代性消費增加，但雞蛋消費處于季節性淡季，消費終端依舊偏弱。
三、前7月雞蛋價格呈現4個階段變化
今年以來，雞蛋市場價格呈現漲跌互現態勢，持續高于2021年同期，據監測數據，1-7月雞蛋零售價、主產省批發價分別10.97元/公斤、9.93元/公斤，同比分別上漲8.8%、11.2%。
按照周度價格劃分，今年以來雞蛋市場價格變化大致可分為四個階段。
1月第1周至3月第1周，雞蛋市場供需價格局面偏向寬松，雞蛋價格整體下跌。3月第1周， 雞蛋價格跌至今年以來的最低點。
此后，在雞蛋市場供應階段性偏緊、需求增加影響下，雞蛋市場價格逐月回升，雞蛋零售價、批發價分別上漲至5月第1周的11.59元/公斤、10.87元/公斤，達到今年以來的最高點，同比分別上漲15.8%、19.3%，較之前的最低點分別上漲14.5%、24.2%。
5月第1周后，雞蛋價格震蕩下跌，直至7月第2周開始，雞蛋需求有所好轉，價格止跌回升。
7月第4周雞蛋零售價、批發價分別為每公斤11.31元、10.37元，同比分別上漲9.4%、8.8%。
四、蛋雞養殖利潤呈“W”型波動
今年以來，蛋雞養殖效益向好發展，1-7月蛋雛雞均價每羽3.69元，同比上漲0.2%；蛋料比均值（雞蛋零售價格與蛋雞配合飼料價格的比值）為3.1，同比上漲2.4%。
熊露介紹，今年以來，蛋雞養殖利潤大致呈“W”型波動。1-3月，蛋雞盈利連續下跌，從1月份的每只預期27.07元連續下降至3月份的3.5元，與2021年12月份相比，下降幅度達到了91.7%。
4月份開始，蛋雞盈利明顯增加，5月份提升至今年1-7月的最高點，每只蛋雞約盈利42元，6月份再次下跌后，7月份有所回升，截至7月第4周，包括淘汰雞價格在內計算的蛋料比值為3.02（平衡點為2.31），預期盈利每只46元左右。
五、三季度雞蛋行情有望維持較好水平
綜合考慮雞蛋市場供給、需求、飼料成本、相關農產品價格等因素，熊露對今年三季度的雞蛋市場形勢做出展望。
供應方面，今年三季度淘汰蛋雞對應2021年上半年補欄、擴欄蛋雞，二季度以來存在蛋雞延遲淘汰現象。1-7月淘汰產蛋雞指數累計同比減少13.3%，其中4月份淘汰產蛋雞指數為今年以來最低點，5月份開始小幅回升，6月份則下降，據此推測，適齡淘汰雞增加，再加上淘汰雞價格處于相對高位，預計三季度養殖場戶蛋雞淘汰意愿增強，蛋雞淘汰速度加快，三季度淘汰雞數量或略高于新開產蛋雞數量。
再加上隨著氣溫逐漸升高，蛋雞進入“歇伏期”，產蛋率下降，雞蛋供應或維持穩中偏緊局面。
需求方面，8-9月大中專院陸續開學，雞蛋團體性消費增加，再加上臨近中秋、國慶“雙節”，蛋品加工廠的備貨需求 增加，雞蛋消費將進入季節性消費旺季，三季度雞蛋需求將驅強。
在供應偏緊、市場需求增加雙重因素作用下，今年三季度雞蛋價格將整體處于較好水平。
